Ingredientes:
- 2 cebollas moradas, en rodajas finas
- 4 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de sal del Himalaya
- 150 ml de leche de coco natural
Elaboración:
En una sartén grande, añadir las rodajas finas de cebolla y la sal del Himalaya. Cocinar a fuego medio para que la cebolla sude.
Añadir vinagre de manzana y cocinar hasta que se reduzca, permitiendo que la cebolla se ablande y los azúcares naturales se liberen.
Incorporar el AOVE a la sartén para levantar los azúcares de la cebolla y del vinagre, pochando la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 10-15 minutos.
Añadir la cúrcuma y el jengibre. Mezclar bien para integrar las especias.
Verter la leche de coco y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos más, hasta que la mezcla esté bien integrada y cremosa.
Acompañamiento ideal para:
Pescado y Frutos del Mar: Gambas, sepia, merluza, mejillones, salmón.
Aves: Pollo, pavo, codornices, pato.
Carne: Ternera, lomo de cerdo, conejo.
Legumbres: Garbanzos, alubias, guisantes.
Pasta Integral: de sarraceno, de espelta, de kamut.
Cereales en grano: Qinua, sarraceno, mijo.
